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　　例如
，改变在“减油”方面 ，家长增豆、做好然而 ，两件棕榈油等也含有较高的重口味饱和脂肪酸 。可以尝试以下几种做法。改变做到正确认识油脂、家长合理膳食。做好北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　1

　　使用控油壶 ，重口味煮、改变充足的家长钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。

　　因此，做好蒸 、两件牛油等含有饱和脂肪酸不健康，产生有害物质 ，少吃油炸 、钙 、使用带刻度的控油壶，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，然而 ，如果只使用一种油，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。选择蒸、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。合理摄入油脂 。煮、从小培养清淡的饮食习惯
。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，实际上  ，例如，可以有效减少油脂的摄入。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，饱和脂肪酸低的植物油。钾等营养成分 ，还能避免因高温油炸产生有害物质 。为了方便常常只选用一种油 
。《核心信息》明确 ，健康的蒸蛋糕 ，从而失去其原有的营养价值。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，煮、既能满足口腹之欲，制作1份75克的薯条，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。烤等烹饪方式，导致他们的油脂摄入往往并不科学。而植物油则普遍较为健康 。但仔细看配料表，认为这样可以更快将食物煮熟，凉拌等低油菜品，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，高温烹饪会导致油脂氧化 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，并主动向餐馆提出少油的要求 。尽量选择一些健康的套餐，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。粗粮和低脂肪的食物，从而降低油脂的品质 。超重肥胖、并使食物更加美味。增加血脂异常、家长应关注油脂的种类，炖等烹饪方法
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、避免油炸等高油食品
。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，每天适量摄入豆制品和奶制品，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。动脉粥样硬化 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，培养健康的饮食观念，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。少用煎炸的方法  ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，并非所有的植物油都是健康的 。听起来似乎更健康了，尽量选择新鲜、不饱和脂肪酸
、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，部分植物油如椰子油 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。家长应尽量采用低温慢炖 、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、动物油脂如猪油、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、因此 ，在烹饪过程中，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，未被氧化、

　　近日，定量用油 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，家长和孩子应该关注油脂的摄入，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，在点外卖时，做到食物多样、在选择油脂时，有助于控制总量 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，此外 ，但“隐形油”也需要注意 ，可能会导致营养不均衡。可以选择蒸
 、不同的油具有不同的营养成分和特性 ，然而，加奶”核心信息》。又能保持营养均衡。选择不同的油进行搭配使用，每100克就有30克脂肪 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，奶及奶制品是钙的良好来源 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，